mercredi 19 septembre 2007
Une recette crémeuse sans crème!
Je trouve le risotto fascinant: il est crémeux, onctueux et pourtant sans crème et même pour celui-ci particulièrement léger puisque j'utilise très peu de matières grasses pour le réaliser.
Ceci dit je pense qu'il faut tout de même un riz de bonne qualité si on veut obtenir ce résultat.
Risotto épinard champignon
Ingrédients pour 4 personnes qui ont faim:
- 250 g de riz carnaroli semi-complet
- 500 g d'épinard frais
- 200 g de champignon de Paris rosé frais
- 4 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 bonne c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Réalisation:
Equeuter les épinards et émincer les champignons. Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire (+rapide qu'à la casserole), la verser en suite dans un récipient et y délayer le bouillon de légumes en poudre.
Faire chauffer la moitié de l'huile avec 2 gousses d'ail hachée et le riz dans une casserole. Lorsque le riz devient translucide, ajouter une louche de bouillon et baisser le feu sur feu moyen. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque le riz a bu tout le bouillon, ajouter à nouveau une louche de bouillon. Procéder ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon en veillant à toujours remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Pendant le même temps, faire revenir le restant d'huile et d'ail dans un grand fait-tout, ajouter les épinards et les champignons. Les laisser "fondre" et rendre leur eau à feu moyen (enlever l'eau de cuisson si besoin).
Lorsque le riz est prêt (plus de bouillon) ajouter les épinards et champignons et mélanger le tout. Servir et parsemer de parmesan râpé.
350 kcal par personne
Flaveurs Nature ©
Commentaires
magnifique !
encore une belle recette, je vais suivre ton joli blog de prêt..
biz
