vendredi 30 mai 2008
Des toasts fondants / croquants
Des nouveautés dans mon magasin bio… je ne pouvais pas m'empêcher d'y goûter.
1ère nouveauté: des pains suédois. Ils sont légers, idéal pour un sandwich pas trop bourratif ou pour des toasts.
2ème nouveauté: des rillettes de saumon à l'huile d'olive et au citron. Elles sont bonnes en goût et contiennent 5% d'huile d'olive (ce qui n'est pas trop car le saumon est déjà un poisson gras).
Bénéfices santés (ou blabla diététique): les vitamines du concombre, les acides gras monoinsaturés et microconstituants protecteurs des maladies cardiovasculaires de l'huile d'olive et les omégas 3 du saumon qui vont nous rendre de bonne humeur et baisser notre mauvais cholestérol.
Toasts suédois aux rillettes de saumon et concombre
Ingrédients pour 48 toasts:
- 6 pains suédois (1 paquet)
- 1 pot de rillettes de saumon
- 1 concombre
Réalisation:
Toaster (1 min) les pains suédois. Couper chaque tranche en 8 triangles en coupant par le milieu et sur les diagonales. Etaler les rillettes de saumon et ajouter une rondelle (2 à 3 mm) de concombre épluché.
15 kcal par toast
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mercredi 14 mai 2008
Et un cake salé, un...
Souvent préparés pour l'apéritif, les cakes salés peuvent aussi être une composante du repas. On l'accompagnera d'une crudité qui apportera fraîcheur et légèreté.
Cake salé à la courgette, aux olives et à la "feta de chèvre"
Ingrédients pour 1 cake (20 parts):
- 200 g de farine bise (T80, semi complète)
- 1 sachet de levure (poudre à lever sans phosphates)
- 3 œufs
- 1 dL d'huile d'olives
- 1 courgette
- 100 g d'olives dénoyautées
- 120 g de "feta de chèvre"
- 100 g de comté
- poivre
Réalisation:
Détailler la courgette en dés et la cuire à la vapeur. Lorsqu'elle est tendre, la mixer ou l'écraser à la fourchette. Préchauffer le four à 180°C. Huiler le moule à cake. Mélanger la farine, la levure et les œufs battus. Ajouter l'huile d'olive puis la courgette réduite en purée, les olives émincées, la feta coupée en dés et le comté râpé. Verser dans le moule à cake et cuire 50 min. Attendre 10 min avant de démouler le cake et servir tiède.
130 kcal la part
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mardi 13 mai 2008
Pour le plaisir des yeux et des papilles
Voici une belle entrée très rafraîchissante, très légère et colorée avec ces petites fleurs.
Tagliatelles de concombre à la crème d'avoine
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 4 c. à soupe de crème d'avoine
- 1 c. à café de tamari
- 2 c. à café de gomasio
- quelques fleurs séchées
Réalisation:
Eplucher le concombre. A l'aide d'un économe, passer sur le concombre afin d'obtenir de fines tagliatelles de concombres. Pour l'assaisonnement, mélanger la crème d'avoine et le tamari et y ajouter les tagliatelles de concombre. Servir dans des ramequins, saupoudrer de gomasio et de fleurs séchées.
20 kcal par personne
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samedi 10 mai 2008
Des couleurs dans vos salades
Dès qu'arrivent les beaux jours, j'adore les recettes simples, rapides, où on ne passe pas sa vie dans la cuisine alors voici un basic… une salade de riz pleine de couleurs!
Salade de riz arlequin
Ingrédients pour un gros saladier (10 personnes):
- 300 g de riz (basmati semi complet + 1 fond de paquet de mélange de riz et céréales anciennes)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 1 petit bocal de maïs
- 1 grand bocal de haricots mange-tout
- 1 vinaigrette
On peut y ajouter des œufs durs, dés de jambon, crevettes, thon…
Réalisation:
Cuire le riz et le laisser refroidir. Couper les poivrons en deux, les évider et les détailler en dés. Couper les tomates en dés. Mettre tous les ingrédients: riz, poivrons, tomates, maïs et mange-tout dans un grand saladier. Servir dans des petits bols à salade et arroser de vinaigrette. Mon avis pour ceux et celles qui surveille leur ligne: il est préférable de ne pas assaisonner cette salade dans le saladier car le riz "boit" toute la sauce et on aura tendance à en mettre beaucoup donc ce plat deviendra vite calorique!
130 kcal par personne (sans compter la vinaigrette)
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mardi 6 mai 2008
Une petite galette vite faite
Idéale pour utiliser un reste de riz. Une recette rapide qui s'accompagnera volontiers d'une belle salade.
Galette de riz, carotte, courgette et olive
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 bol de riz cuit
- 1 carotte râpée finement
- 1 petite courgette râpée finement
- 1 œuf battu
- quelques olives vertes
- 2 pincées de comté râpé
- 1 feuille de poireau
- huile d'olive
- poivre
Réalisation:
Emincer le poireau et le cuire, jusqu'à ce qu'il soit tendre, dans une poêle huilée (garder la poêle qui servira pour les galettes). Mélanger tous les ingrédients: riz cuit, carotte, courgette, olives émincées, comté et poireau. Former des galettes dans vos mains et les cuire dans une poêle huilée. Servir avec une belle salade verte.
140 kcal par personne
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vendredi 2 mai 2008
Une petite recette VG
Je ne le répète jamais assez mais tous les ingrédients que je j'utilise sont "bio", pour moi c'est une telle évidence…!
Une recette toute simple, les saucisses viennoises étant dejà bien relevées, il n'y a pas de besoin d'en faire des tonnes!
Feuilletés aux saucisses végétales
Ingrédients pour 32 pièces:
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 4 saucisses viennoises au tofu
- … et c'est tout!
Réalisation:
Couper la pâte feuilletée en 4. Poser une saucisse sur la base d'un des 4 triangles formés par découpe de la pâte feuilletée. Rouler la pâte avec la saucisse à l'intérieur mais pas jusqu'au bout! Lorsque la saucisse est enfermée dans la pâte, couper la pointe de pâte restante. Couper ce petit morceau de pâte en deux et couvrir les bouts que la pâte feuilletée n'a pas recouvert. Faire de même avec la pâte et les saucisses restantes. Couper en 8 tronçons chaque "boudin", les déposer sur une plaque de cuisson allant au four et enfourner 35 min à 200°C.
47 kcal par pièce
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jeudi 1 mai 2008
C'est de saison!
J'insiste un peu avec ma saisonnalité mais pour moi, manger bio c'est manger de saison. Parce que si on veut avoir une démarche (bio)logique, on ne mange pas des produits hors saison qui viennent de Tatawine et qui élèvent la note: gaz à effet de serre, réchauffement climatique… sinon demain du bio, il n'y en aura plus! Et pour les produits qui viennent d'un peu plus loin, on les préfèrera venus par bateau.
Jardinière de légumes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de petits pois frais
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 1 oignon
- 4 navets nouveaux
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de bouillon en poudre
- thym
- sel, poivre
Réalisation:
Couper les pommes de terre, les carottes, les navets et l'oignon en gros dés. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive et y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il a blondit, y ajouter les pommes de terre, puis les carottes, les navets et le thym. Mouiller d'une tasse d'eau dans laquelle aura été délayé le bouillon en poudre et cuire 20min à feu doux. Ajouter les petits pois et cuire encore 5 min, puis la courgette coupée en dés et cuire encore 5 min. Ajuster la quantité d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Saler et poivrer avant de servir.
180 kcal par personne
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