dimanche 25 janvier 2009
Un plat complet
Encore une recette typiquement créole accompagnée du traditionnel riz blanc (bon… le mien est semi-complet!) et pour le légume, un doux gratin de navets qui lui n'a rien de créole. Pour le choix des lait et crème du gratin, j'ai utilisé les z'entamés du frigo!
Voici l'assiette Cari poulet, riz thaï semi-complet et gratin de navets:
Cari poulet
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poulet entier
- 4 tomates quand c'est la saison ou tomates pelées concassées
- 3 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 pincée de pistil de safran (à défaut, 1 c. à café de curcuma rase)
- 1 branche de thym
- 1 à 2 feuilles de laurier
- sel, poivre en grain
- huile
Réalisation:
Couper la volaille en morceaux et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile. Incorporer l'oignon émincé, l'ail pilé avec le poivre, le sel et le safran. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, le thym, le laurier, bien mélanger et ajouter 1 verre d'eau avant de laisser mijoter pendant 30min.
Gratin de navets
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 navets
- 1 verre de crème d'avoine liquide
- 1 verre de lait d'épeautre
- 1 oeuf
- 1 poignée de comté râpé
- sel, poivre
Réalisation:
Emincer les navets à la mandoline pour qu'ils soient très et cuisent donc plus vite. (Sinon on peut aussi les tailler au couteau et les précuire légèrement à la vapeur). Mélanger le lait, la crème et l'œuf. Saler et poivrer. Déposer la moitié des navets dans un plat allant au four, verser la moitié du liquide, un peu de fromage et poursuivre avec le restant des navets, du liquide et finir par recouvrir de fromage râpé. Enfourner 40 min sur 200°C.
Flaveurs Nature ©
vendredi 16 janvier 2009
Tarte d'hiver
Cette tarte est idéale en hiver car elle est bien rassasiante, réconfortante et compose un repas complet accompagnée d'une petite soupe.
Le fenugrec est une des épices qui compose le curry, on retrouve donc dans cette tarte un petit goût de curry mais il a également une saveur de noix...miam!
Variante possible: on peut réaliser cette préparation sans la pâte pour un clafoutis aux pois cassés car la garniture se tient vraiment très bien.
Tarte aux pois cassés, feta et fenugrec
Ingrédients pour 6-8 personnes (moule 28cm):
- 1 pâte à tarte brisée (250g farine bise, 125g beurre, 1 œuf, eau)
- 200 g de pois cassé
- 30 cL de crème de riz liquide (ou fromage blanc)
- 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 œufs
- 120 g de feta
- 1 c. à café rase de fenugrec en poudre
- thym, poivre
(Ne pas saler ou alors très peu car la feta sale suffisamment)
Réalisation:
Cuire les pois cassés à couvert dans 1,5 fois leur volume d'eau pendant 40-45 min. (Ajuster la quantité d'eau si besoin mais petit à petit car si on met trop d'eau la purée sera mouillée et on sera embêté pour la mettre sur la pâte!)
Mélanger les pois cassés avec la crème de riz. Cuire le fond de tarte à blanc (cuire uniquement la pâte pendant 15 min à 200°C; sert également de préchauffage au four).
Ajouter à ce mélange, la fécule, le fenugrec en poudre, les œufs, le thym et le poivre. Détailler la feta en petits dés et la déposer sur le fond de tarte. Verser la préparation de pois cassés dans le moule à tarte.
Cuire au four 35-40 min à 200°C. Servir chaud ou tiède.
Flaveurs Nature ©
mercredi 7 janvier 2009
Un peu de légèreté dans la biscuiterie
Une recette simple, pas grasse et qui peut se réaliser sans balance de cuisine et donc rapide à faire.
La sève de kitul a un goût sucré caramélisé et est selon Guayapi (qui la commercialise) acalorique (non calorique).
Palets aux pépites de chocolat et petites graines
Ingrédients pour une quinzaine de biscuits:
- 1,5 tasse de farine (200g)
- ½ sachet de levure chimique (poudre à lever sans phosphate)
- 1 œuf
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 c. à soupe de sève de kitul (ou miel)
- 1/3 de tasse de jus de fruits (80mL)
- 1/3 de tasse de pépites de chocolat
- 1 poignée de mélange de graines torréfiées (lin, tournesol, courge, chanvre…)
Réalisation:
Préchauffer le four à 200°C. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, sauf les pépites et les graines) en commençant par la farine et les mélanger à la spatule puis à la main. Lorsque la pâte est homogène, y ajouter les pépites.
Il faut que la pâte soit un peu collante pour que par la suite, les graines puissent s'y coller.
Former un "boudin" de pâte puis couper des tronçons. Mettre les graines dans une petite assiette et y rouler les palets des pâtes pour que les graines s'y collent.
Déposer les palets sur une plaque de cuisson et enfourner 15min à 200°C.
Flaveurs Nature ©
lundi 5 janvier 2009
Le pois cassé
Découvrez ou redécouvrez l'intérêt nutritionnel du pois cassé autour d'une dégustation et créer un échange avec d'autres bio-consomateurs.
Retrouvez-moi les:
- lundi 12 janvier, l'après-midi à la Biocoop Aquarius de Pringy
- mardi 13 janvier, le matin à la Biocoop Aquarius de La Roche sur Foron
- mardi 13 janvier, l'après-midi à la Biocoop Aquarius d'Annecy
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
samedi 3 janvier 2009
Les soupes
Après les fêtes, vous prendrez bien une petite soupe?
De nouvelles animations dans vos Biocoop autour d'une bonne soupe.
Retrouvez-moi les:
- jeudi 8 janvier, le matin à la Biocoop Aquarius d'Annecy
- jeudi 8 janvier, l'après-midi à la Biocoop Aquarius de Pringy
- vendredi 9 janvier, le matin à la Biocoop Aquarius de La Roche sur Foron
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
vendredi 2 janvier 2009
Vous allez croire que j'hiberne...
et bien non!
Je suis toujours bien à ma popote bio mais dur-dur de publier en ce moment!
Ce n'est que partie remise.
Je profite de cette apparition pour souhaiter à celles et ceux qui poseront leurs yeux sur ces quelques lignes, une merveilleuse année 2009, qu'elle vous préserve, vous inspire, vous réalise..., vous apporte beaucoup de bonheur!
Flaveurs Nature ©
