mercredi 7 janvier 2009
Un peu de légèreté dans la biscuiterie
Une recette simple, pas grasse et qui peut se réaliser sans balance de cuisine et donc rapide à faire.
La sève de kitul a un goût sucré caramélisé et est selon Guayapi (qui la commercialise) acalorique (non calorique).
Palets aux pépites de chocolat et petites graines
Ingrédients pour une quinzaine de biscuits:
- 1,5 tasse de farine (200g)
- ½ sachet de levure chimique (poudre à lever sans phosphate)
- 1 œuf
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 c. à soupe de sève de kitul (ou miel)
- 1/3 de tasse de jus de fruits (80mL)
- 1/3 de tasse de pépites de chocolat
- 1 poignée de mélange de graines torréfiées (lin, tournesol, courge, chanvre…)
Réalisation:
Préchauffer le four à 200°C. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, sauf les pépites et les graines) en commençant par la farine et les mélanger à la spatule puis à la main. Lorsque la pâte est homogène, y ajouter les pépites.
Il faut que la pâte soit un peu collante pour que par la suite, les graines puissent s'y coller.
Former un "boudin" de pâte puis couper des tronçons. Mettre les graines dans une petite assiette et y rouler les palets des pâtes pour que les graines s'y collent.
Déposer les palets sur une plaque de cuisson et enfourner 15min à 200°C.
Flaveurs Nature ©
lundi 5 janvier 2009
Le pois cassé
Découvrez ou redécouvrez l'intérêt nutritionnel du pois cassé autour d'une dégustation et créer un échange avec d'autres bio-consomateurs.
Retrouvez-moi les:
- lundi 12 janvier, l'après-midi à la Biocoop Aquarius de Pringy
- mardi 13 janvier, le matin à la Biocoop Aquarius de La Roche sur Foron
- mardi 13 janvier, l'après-midi à la Biocoop Aquarius d'Annecy
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
samedi 3 janvier 2009
Les soupes
Après les fêtes, vous prendrez bien une petite soupe?
De nouvelles animations dans vos Biocoop autour d'une bonne soupe.
Retrouvez-moi les:
- jeudi 8 janvier, le matin à la Biocoop Aquarius d'Annecy
- jeudi 8 janvier, l'après-midi à la Biocoop Aquarius de Pringy
- vendredi 9 janvier, le matin à la Biocoop Aquarius de La Roche sur Foron
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
vendredi 2 janvier 2009
Vous allez croire que j'hiberne...
et bien non!
Je suis toujours bien à ma popote bio mais dur-dur de publier en ce moment!
Ce n'est que partie remise.
Je profite de cette apparition pour souhaiter à celles et ceux qui poseront leurs yeux sur ces quelques lignes, une merveilleuse année 2009, qu'elle vous préserve, vous inspire, vous réalise..., vous apporte beaucoup de bonheur!
Flaveurs Nature ©
mardi 9 décembre 2008
Atelier biscuits de Noël
Ravissez votre entourage en préparant de délicieux biscuits de Noël fait maison.
Pour apprendre à les réaliser, venez suivre mes conseils les:
- mardi 16 décembre, l'après-midi, à la Biocoop Aquarius de Pringy
- vendredi 19 décembre, le matin, à la Biocoop Aquairus de La Roche sur Foron
- mardi 23 décembre, le matin, à la Bioccop Aquarius d'Annecy
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
vendredi 28 novembre 2008
Le chocolat bio
Venez non seulement déguster du bon chocolat bio mais aussi découvrir ses intérêts santés et créer un échange avec d'autres bio-consomateurs.
Retrouvez-moi les:
- vendredi 5 décembre, l'après-midi, à la Biocoop Aquarius de Pringy
- mardi 9 décembre, le matin, à la Biocoop Aquairus de La Roche sur Foron
- samedi 13 décembre, le matin, à la Bioccop Aquarius d'Annecy
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
jeudi 13 novembre 2008
Ti plat Kréol
Pour ce plat, je n'ai rien inventé, c'est un plat typique de la Réunion. Alors avant de m'envoler pour la Réunion (J-2) voici un avant goût de mes vacances.
En apéro/entrée, j'ai préparé les samoussas au thon.
Cari saucisses
Ingrédients pour 6-8 personnes:
- 12 saucisses fumées
- 6 tomates (hors saison, on peut utiliser des tomates pelées en conserve)
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 1 dé de gingembre
- 1 c. à café de massalé
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de caloupiler ou laurier
- poivre en grains, massalé
- huile
Réalisation:
Faire revenir les saucisses coupées en tronçons dans un peu d'huile. Incorporer l'oignon émincé, l'ail pilé avec le poivre, le gingembre haché et le massalé. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, le thym, le caloupilé, bien mélanger et ajouter ½ verre d'eau avant de laisser mijoter pendant 30min.
Servir avec du riz créole.
Flaveurs Nature ©
mardi 11 novembre 2008
Des crêpes sans oeufs!
La recette classique de pâte à crêpes c'est du lait et ou de l'eau, de la farine, de l'œuf, du sel et du sucre et bien dans celle-ci créée tout spécialement pour des personnes végétaliennes de mon entourage il n'y a que de la farine et du lait.
Crêpes sans œufs à la farine de petit épeautre
Ingrédients pour une vingtaine de crêpe:
- 1 L de lait de riz
- 500 g de farine de petit épeautre intégrale
- et c'est tout!
Réalisation:
Mélanger au fouet électrique dans un saladier les ingrédients. On obtient une pâte un peu épaisse, bien aérée grâce au fouet électrique et on peut l'utiliser de suite.
A garnir salée ou sucrée.
Flaveurs Nature ©
lundi 10 novembre 2008
Au goûter ou au p'tit dèj?
Le froid arrivant à grands pas, quoi de plus réconfortant au goûter ou p'tit dèj. que des briochettes fourrées faites maison et bio bien sûr!
J'ai réalisé la pâte grâce à ma MAP qui m'accompagne depuis de nombreuses années et avec laquelle j'ai dû réaliser plus de 200 recettes. D'ailleurs si vous cherchez une recette de pain ou viennoiserie soumettez-moi votre recherche…je dois avoir la recette dans mes petits papiers!
Si vous n'avez pas de MAP, vous pouvez réaliser cette pâte à la main dans un grand saladier, dans une pièce tempérée.
Briochettes fourrées au chocolat
Ingrédients pour 12 briochettes:
Pour la poolish:
- 100 mL de lait d'avoine tiède
- 80 g de farine T65
- 3 c. à café de levain fermentescible déshydraté
Pour la pâte:
- 100 mL d'eau tiède
- 2 œufs battus
- 50 g de sucre roux
- 420 g de farine T65
- 1 c. à café de sel
- 130 g de beurre mou (+tard)
Pour la dorure:
- œuf
- lait d'avoine
Réalisation:
Mettre les ingrédients de la poolish dans la MAP, lancer le programme pâte (qui permet simplement de brasser et lever la pâte) et lorsqu' elle est bien brassée, arrêter le programme (donc avant la fin) et laisser reposer 1 heure.
Mettre les ingrédients de la pâte (sauf le beurre) et lancer le programme pâte. Lorsque le pâton se forme, ajouter le beurre, le pâton devient collant.
A la fin du programme, se fariner les mains, sortir la pâte et former des petites brioches qu’on peut fourrer avec un carreau de chocolat (j'ai choisi un chocolat au lait fourré à la noix de coco et un chocolat noir à l'orange).
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou des des petits moules à muffins ou à briochettes et laisser reposer ¾ d’heure. Enduire le dessus de la brioche d’un mélange œuf-lait.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 15 min à 200°C avec une coupelle d’eau.
Flaveurs Nature ©
mardi 4 novembre 2008
Les "laits végétaux"
Découvrez ou redécouvrez l'intérêt nutritionnel de ces "laits" autour d'une dégustation et créer un échange avec d'autres bio-consomateurs.
Retrouvez-moi les:
- jeudi 13 novembre, le matin, à la Biocoop Aquarius de Pringy
- jeudi 13 novembre, l'après-midi, à la Biocoop Aquairus de La Roche sur Foron
- mardi 2 décembre, l'après midi, à la Bioccop Aquarius d'Annecy
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
