dimanche 25 janvier 2009
Un plat complet
Encore une recette typiquement créole accompagnée du traditionnel riz blanc (bon… le mien est semi-complet!) et pour le légume, un doux gratin de navets qui lui n'a rien de créole. Pour le choix des lait et crème du gratin, j'ai utilisé les z'entamés du frigo!
Voici l'assiette Cari poulet, riz thaï semi-complet et gratin de navets:
Cari poulet
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poulet entier
- 4 tomates quand c'est la saison ou tomates pelées concassées
- 3 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 pincée de pistil de safran (à défaut, 1 c. à café de curcuma rase)
- 1 branche de thym
- 1 à 2 feuilles de laurier
- sel, poivre en grain
- huile
Réalisation:
Couper la volaille en morceaux et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile. Incorporer l'oignon émincé, l'ail pilé avec le poivre, le sel et le safran. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, le thym, le laurier, bien mélanger et ajouter 1 verre d'eau avant de laisser mijoter pendant 30min.
Gratin de navets
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 navets
- 1 verre de crème d'avoine liquide
- 1 verre de lait d'épeautre
- 1 oeuf
- 1 poignée de comté râpé
- sel, poivre
Réalisation:
Emincer les navets à la mandoline pour qu'ils soient très et cuisent donc plus vite. (Sinon on peut aussi les tailler au couteau et les précuire légèrement à la vapeur). Mélanger le lait, la crème et l'œuf. Saler et poivrer. Déposer la moitié des navets dans un plat allant au four, verser la moitié du liquide, un peu de fromage et poursuivre avec le restant des navets, du liquide et finir par recouvrir de fromage râpé. Enfourner 40 min sur 200°C.
Flaveurs Nature ©
jeudi 13 novembre 2008
Ti plat Kréol
Pour ce plat, je n'ai rien inventé, c'est un plat typique de la Réunion. Alors avant de m'envoler pour la Réunion (J-2) voici un avant goût de mes vacances.
En apéro/entrée, j'ai préparé les samoussas au thon.
Cari saucisses
Ingrédients pour 6-8 personnes:
- 12 saucisses fumées
- 6 tomates (hors saison, on peut utiliser des tomates pelées en conserve)
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 1 dé de gingembre
- 1 c. à café de massalé
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de caloupiler ou laurier
- poivre en grains, massalé
- huile
Réalisation:
Faire revenir les saucisses coupées en tronçons dans un peu d'huile. Incorporer l'oignon émincé, l'ail pilé avec le poivre, le gingembre haché et le massalé. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, le thym, le caloupilé, bien mélanger et ajouter ½ verre d'eau avant de laisser mijoter pendant 30min.
Servir avec du riz créole.
Flaveurs Nature ©
