mercredi 29 octobre 2008
Petit épeautre
Afin de m'immerger dans mes animations sur le petit épeautre, j'ai décidé de me faire un bon petit plat au petit épeautre. Par contre, j'ai tout mangé! et je n'ai pas fait de photo… mais la recette était tellement bonne que je ne peux m'empêcher de la partager :)
Petit épeautre aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes:
- 240 g de petit épeautre
- 600 g de champignons de Paris
- 12 cL de crème d'avoine liquide
Réalisation:
Cuire le petit épeautre dans 3,5 à 4 fois son volume d'eau pendant 45min à couvert à frémissement moyen. (Le temps de cuisson varie selon le type casserole, de plaque, d'ébullition… bref, gouttez au bout de 40 min pour être sûr que le petit épeautre soit à votre goût). Si il reste de l'eau alors qu'il est cuit, l'égoutter. Dans une sauteuse, faire suer les champignons et lorsqu'ils ont rendu leur eau de végétation, ajouter le petit épeautre et arroser de crème d'avoine. Laisser mijoter 1 min, juste le temps pour que la crème lie le tout.
Flaveurs Nature ©
mercredi 8 octobre 2008
Pâtes fraîches d'épeautre maison
Trop simple, trop bon… à se demander pourquoi on les achète en sachet! (à part le temps qui nous fait bien souvent défaut).
Les proportions indiquées conviennent pour un plat unique et pour des personnes qui ont un gros creux dans le ventre!
Tagliatelles d'épeautre
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 g de farine d'épeautre
- 2 oeufs
Réalisation:
Mélanger dans un grand saladier ou sur le plan de travail la farine et les œufs entiers. Pour cela, faire un puits avec la farine, mettre les œufs au centre et mélanger avec une baguette (j'utilise une baguette chinoise). Quand la farine "a bu l'œuf " mélanger avec les doigts.
Avec les proportions indiquées, il me restait un peu de farine; il faut simplement veiller à ce que la pâte soit homogène.
Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie ou avec une machine à pâtes (laminoir). Si vous avez une machine à pâtes, utiliser l'ustensile permettant d'obtenir des tagliatelles. Sinon rouler la pâte sur elle-même (comme un gâteau roulé) et à l'aide d'un couteau bien tranchant, couper des lamelles de pâtes.
Faire ensuite sécher les pâtes sur un torchon ou sur un arbre à pâtes.
Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur donnée aux pâtes alors goûtez!
Flaveurs Nature ©
