samedi 14 février 2009
Salade hivernale pour les adeptes de l'huile de sésame grillée
J'adore l'huile de sésame grillée. A peine une cuillère à café de cette huile permet de parfumer votre assiette. On se retrouve avec un concentré de goût et d'odeur et du coup peu de calories puisque peu d'huile, mais surtout c'est un délice!
Petite salade/plat, bien nutritive pour garder plein de forces pour lutter contre les microbes de l'hiver. Pour une version expresse, on peut bien entendu, utiliser des lentilles en conserves.
Autre particularité pour l'assaisonnement, l'assaisonnement au riz complet, vendu en magasin bio sous la marque Celnat. Il peut remplacer le vinaigre et est moins acide que ce dernier.
Ici, la salade est présentée en barquettes d'endive puisque je l'avais proposé en buffet mais elle est également délicieuse mélangée avec de la roquette, présentée alors dans des ramequins.
Lentilles en salade, au tofumé et sésame grillé
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de lentilles sèches vertes ou blondes ou des lentillons
- 100 g de tofumé
- herbes fraîches: endive ou roquette
- 3 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe d'assaisonnement au riz complet
- des graines de sésame grillées (sésame complet grillé à sec dans une poêle)
Réalisation:
Cuire les lentilles pendant 45 min. (Goûter quand même parce que le temps de cuisson dépend de votre matériel.)
Détailler le tofumé en petits dés. Emincer les herbes. Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mélanger ensuite les lentilles aux dés de tofumé et aux herbes hachées. Mélanger l'huile de sésame grillé à l'assaisonnement au riz complet et verser cette sauce sur les lentilles. Parsemer de graines de sésame grillé avant de servir.
Cette salade peut se manger tempérée ou froide.
Flaveurs Nature ©
dimanche 1 février 2009
Hamburgers maison
Pains à hamburger bio…pas trouvés!
Alors, alors… il n'y a plus qu'à les faire.
Voici une recette que je pratique depuis plusieurs années à chaque fois qu'une petite envie d'hamburgers se fait ressentir. Les quantités de la recette correspondent à 6 pains. Mais j'en ai fait 3 et une baguette pour le petit déjeuner.
La super astuce! Enfourner les pains dans un four non préchauffé parce que le four montant en T°, les pains vont bien lever puis la cuisson va enchaîner et la mie va être comme ça:
Pour le dedans du pain: base du pain tapisséé finement de fromage frais (pour éviter qu'ils ne se dessèchent), oignon jaune émincé revenu au préalable, salade verte, fine tranche de gruyère, steak haché, fine tranche de gruyère, salade verte, oignon et le chapeau du pain lui aussi tartiné de fromage frais. (quand c'est la saison, j'ajoute 2 tanches de tomate).
Pains à hamburger au levain (en machine à pain)
Ingrédients pour 6 pains:
- 120 mL d'eau filtrée
- 180 mL de lait de riz
- 1 œuf battu
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à café de sucre complet
- 30 g de beurre mou
- 600 g de farine de blé T65
- 3 c. à café rase de levain fermentescible
- graines de sésame et pavot
Réalisation:
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre (sauf les graines), dans la machine à pain (MAP) et lancer le programme pâte à pizza. A la fin du programme, sortir la pâte de la MAP. Former 6 boules de pâte un peu aplaties et les laisser reposer 30 min sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporiser de l’eau sur les pains et parsemer de graines de sésame et de pavot. Cuire environ 20 min à 200°C dans un four non préchauffé.
Flaveurs Nature ©
