dimanche 29 mars 2009
Des muffins tout légers
Ces muffins sont des petites merveilles de légèreté: un goût tout doux, tout léger. Ils sont sans beurre et allégé en sucre.
Muffins au pralin
Ingrédients pour 12 muffins:
- 3 gros œufs
- 125g de pralin (sucre complet+noisettes grillées concassées)
- 125g de purée d'amandes complète
- 100g de farine de blé T65
- 75g de farine d'épeautre T70
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
- 4 c. à soupe de lait de millet (ou autre)
Réalisation:
Mélanger au fouet les œufs au pralin puis ajouter la purée d'amandes complète. Ajouter les farines additionnées de levure puis le lait de millet pour assouplir la pâte, bien mélanger et verser dans des moules à muffins. Enfourner 30min à 180°C, sur chaleur tournante, dans un four préchauffé.
Flaveurs Nature ©
mercredi 8 octobre 2008
Pâtes fraîches d'épeautre maison
Trop simple, trop bon… à se demander pourquoi on les achète en sachet! (à part le temps qui nous fait bien souvent défaut).
Les proportions indiquées conviennent pour un plat unique et pour des personnes qui ont un gros creux dans le ventre!
Tagliatelles d'épeautre
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 g de farine d'épeautre
- 2 oeufs
Réalisation:
Mélanger dans un grand saladier ou sur le plan de travail la farine et les œufs entiers. Pour cela, faire un puits avec la farine, mettre les œufs au centre et mélanger avec une baguette (j'utilise une baguette chinoise). Quand la farine "a bu l'œuf " mélanger avec les doigts.
Avec les proportions indiquées, il me restait un peu de farine; il faut simplement veiller à ce que la pâte soit homogène.
Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie ou avec une machine à pâtes (laminoir). Si vous avez une machine à pâtes, utiliser l'ustensile permettant d'obtenir des tagliatelles. Sinon rouler la pâte sur elle-même (comme un gâteau roulé) et à l'aide d'un couteau bien tranchant, couper des lamelles de pâtes.
Faire ensuite sécher les pâtes sur un torchon ou sur un arbre à pâtes.
Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur donnée aux pâtes alors goûtez!
Flaveurs Nature ©
