mercredi 7 janvier 2009
Un peu de légèreté dans la biscuiterie
Une recette simple, pas grasse et qui peut se réaliser sans balance de cuisine et donc rapide à faire.
La sève de kitul a un goût sucré caramélisé et est selon Guayapi (qui la commercialise) acalorique (non calorique).
Palets aux pépites de chocolat et petites graines
Ingrédients pour une quinzaine de biscuits:
- 1,5 tasse de farine (200g)
- ½ sachet de levure chimique (poudre à lever sans phosphate)
- 1 œuf
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 c. à soupe de sève de kitul (ou miel)
- 1/3 de tasse de jus de fruits (80mL)
- 1/3 de tasse de pépites de chocolat
- 1 poignée de mélange de graines torréfiées (lin, tournesol, courge, chanvre…)
Réalisation:
Préchauffer le four à 200°C. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, sauf les pépites et les graines) en commençant par la farine et les mélanger à la spatule puis à la main. Lorsque la pâte est homogène, y ajouter les pépites.
Il faut que la pâte soit un peu collante pour que par la suite, les graines puissent s'y coller.
Former un "boudin" de pâte puis couper des tronçons. Mettre les graines dans une petite assiette et y rouler les palets des pâtes pour que les graines s'y collent.
Déposer les palets sur une plaque de cuisson et enfourner 15min à 200°C.
Flaveurs Nature ©
vendredi 28 novembre 2008
Le chocolat bio
Venez non seulement déguster du bon chocolat bio mais aussi découvrir ses intérêts santés et créer un échange avec d'autres bio-consomateurs.
Retrouvez-moi les:
- vendredi 5 décembre, l'après-midi, à la Biocoop Aquarius de Pringy
- mardi 9 décembre, le matin, à la Biocoop Aquairus de La Roche sur Foron
- samedi 13 décembre, le matin, à la Bioccop Aquarius d'Annecy
Pour connaître l'emplacement de ces magasins, petite visite sur le site de Biocoop.
lundi 10 novembre 2008
Au goûter ou au p'tit dèj?
Le froid arrivant à grands pas, quoi de plus réconfortant au goûter ou p'tit dèj. que des briochettes fourrées faites maison et bio bien sûr!
J'ai réalisé la pâte grâce à ma MAP qui m'accompagne depuis de nombreuses années et avec laquelle j'ai dû réaliser plus de 200 recettes. D'ailleurs si vous cherchez une recette de pain ou viennoiserie soumettez-moi votre recherche…je dois avoir la recette dans mes petits papiers!
Si vous n'avez pas de MAP, vous pouvez réaliser cette pâte à la main dans un grand saladier, dans une pièce tempérée.
Briochettes fourrées au chocolat
Ingrédients pour 12 briochettes:
Pour la poolish:
- 100 mL de lait d'avoine tiède
- 80 g de farine T65
- 3 c. à café de levain fermentescible déshydraté
Pour la pâte:
- 100 mL d'eau tiède
- 2 œufs battus
- 50 g de sucre roux
- 420 g de farine T65
- 1 c. à café de sel
- 130 g de beurre mou (+tard)
Pour la dorure:
- œuf
- lait d'avoine
Réalisation:
Mettre les ingrédients de la poolish dans la MAP, lancer le programme pâte (qui permet simplement de brasser et lever la pâte) et lorsqu' elle est bien brassée, arrêter le programme (donc avant la fin) et laisser reposer 1 heure.
Mettre les ingrédients de la pâte (sauf le beurre) et lancer le programme pâte. Lorsque le pâton se forme, ajouter le beurre, le pâton devient collant.
A la fin du programme, se fariner les mains, sortir la pâte et former des petites brioches qu’on peut fourrer avec un carreau de chocolat (j'ai choisi un chocolat au lait fourré à la noix de coco et un chocolat noir à l'orange).
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou des des petits moules à muffins ou à briochettes et laisser reposer ¾ d’heure. Enduire le dessus de la brioche d’un mélange œuf-lait.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 15 min à 200°C avec une coupelle d’eau.
Flaveurs Nature ©
vendredi 3 octobre 2008
Mmmm du chocolat
L'automne est le bon moment pour faire le plein de minéraux. Pour cela, nous pouvons consommer des fruits séchés: dattes, figues, raisins… et des fruits oléagineux: noisette, noix de Grenoble, de cajou, de pécan, du Brésil, de macadamia…
Ce brownie est un véritable délice: le moelleux des dattes medjool, le parfum des noix de pécan… je vous le recommande, il a vraiment fait l'unanimité.
Brownie aux dattes et noix de pécan
Ingrédients:
- 300 g de chocolat à dessert
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre roux
- 40 g de farine de blé T65 (ou une farine sans gluten, comme celle de riz pour les intolérants)
- 3 œufs
- 60 g de noix de pécan concassées
- 10 dattes medjool (grosses et moelleuses)
Réalisation:
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélanger le beurre, le chocolat et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients. Verser la préparation dans un moule carré et enfourner à th.6 (180°C) pendant 30 minutes. (pas besoin de préchauffer le four)
Flaveurs Nature ©
